Chow Fun contre Mei Fun
Les nouilles sont depuis longtemps essentielles à la cuisine asiatique, mais les distinguer peut être difficile. Aujourd'hui, nous allons parler des nouilles Chow Fun et Mei Fun.
Différentes nouilles offrent diverses saveurs, textures et expériences culinaires. Les nouilles Chow Fun et Mei Fun ne font pas exception.
Chaque nouille a ses propres caractéristiques et influences régionales. Vous utiliserez chacun dans des plats spécifiques. Et les deux nouilles ont leurs avantages et leurs inconvénients.
Dans cet article, je plonge dans la texture, la méthode de cuisson et les saveurs nuancées de chaque nouille.
J'espère que cela vous aidera à décider quelle nouille convient le mieux à votre recette. Chow Fun contre Mei Fun – quelle est la différence ?
Il existe plusieurs différences entre ces deux nouilles.Ils ont une apparence et une sensation différentes et ont des utilisations différentes.
Et la façon de les cuisiner diffère également. Allons-y !
Les principales différences d’apparence proviennent de l’épaisseur des nouilles.
Les nouilles Chow Fun sont plus larges et plus épaisses que les nouilles Mei Fun. Elles ressemblent à des nouilles fettuccine.
Les nouilles Mei Fun sont plus fines et plus délicates. Ces nouilles ressemblent davantage à des vermicelles.
Ces différences de taille sont la principale raison pour laquelle leurs utilisations sont si variées.
La saveur est l’un des rares aspects dans lesquels les nouilles se ressemblent.
Comme la plupart des nouilles chinoises, elles sont à la fois douces et sucrées. Honnêtement, ils sont plutôt fades s’ils sont consommés seuls.
Ils aspirent la sauce et autres saveurs. Délicieux! Mais ils n’ont pas de saveur distincte.
Cependant, beaucoup de gens disent que Chow Fun a un goût plus « nouille ».
En raison de sa plus grande taille, Chow Fun est plus moelleux que Mei Fun. Le plaisir de Mei est beaucoup plus doux.
Cependant, Chow Fun est à la fois croustillant et moelleux une fois que vous les faites frire. (C'est une sensation tactile intéressante qui rend les nouilles encore plus agréables.)
Les nouilles Mei Fun ne deviennent pas très croustillantes, même lorsqu'elles sont frites. Ils gardent une grande partie de leur moelleux et sont moelleux.
La durée de conservation est une autre chose que ces deux nouilles ont en commun. Non ouvertes, les nouilles se conservent jusqu'à 3 ans dans un endroit frais et sec.
Conservez les restes cuits au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Vous trouverez les nouilles Chow Fun presque exclusivement dans les sautés. Parfois, on les ajoute aux soupes, mais c’est assez rare.
Les nouilles Mei Fun entrent dans à peu près tout. On les trouve souvent dans les sautés, les soupes, les ragoûts et autres plats.
Chow Fun fait référence à un type de nouilles de riz larges. Ou un plat composé de ces mêmes nouilles de riz larges.
Les nouilles de riz sont moelleuses, glissantes et larges d'environ un pouce.
Chow Fun (le plat) contient de la viande, des légumes et une sauce collante et savoureuse. Ce plat peut contenir de la viande de porc ou de bœuf au poulet et aux crevettes.
Les légumes courants comprennent les carottes, les oignons, les poivrons, le bok choy, les pois mange-tout, etc.
Vous le trouverez souvent au menu de vos restaurants chinois préférés.
En Asie, il est populaire à Singapour, en Malaisie, à Hong Kong et dans d'autres régions du sud de la Chine.
Les gens utilisent le plus souvent les nouilles Chow Fun dans les sautés. Bien que cela soit rare, d’autres les utilisent également dans les soupes.
Les nouilles Chow Fun sont polyvalentes et se marient bien avec la plupart des viandes et légumes.
Voici quelques-unes des recettes les plus populaires préparées avec plaisir :
Vous pouvez faire bouillir les nouilles Chow Fun comme n’importe quelle autre nouilles. Cependant, les gens les font généralement frire dans des sautés avant de les déguster.
Il y a deux façons de faire ça:friture humideetfriture à sec.
La friture humide est une méthode de sauté dans laquelle vous utilisez un agent épaississant. Le nom est trompeur car les agents ne sont pas mouillés.
Par exemple, vous enroberez les nouilles de fécule de maïs ou de farine. De la fécule de pomme de terre ou de l'arrow-root suffiraient également.
Les enduire ainsi les rend plus glissants, d’où le terme friture humide. Cela ajoute également beaucoup de saveur supplémentaire aux nouilles au goût doux.
Après les avoir enrobés, faites-les sauter comme d'habitude.
Le plaisir de frire à sec signifie de les cuire sans les enrober au préalable. Faites-les frire dans la poêle ou au wok avec votre sauce soja ou votre huile de cuisson préférée.